Categoría: Tecnología

La gran mayoría de los productos de confitería se enfrían en un túnel durante su producción. Durante este proceso de enfriamiento puede producirse condensación que provoque la adherencia, cristalización y decoloración de los productos. Los problemas de condensación en el interior del túnel de secado están relacionados con la humedad del aire. El aire demasiado húmedo se condensa al entrar en contacto con las frías paredes interiores del túnel y produce hielo en los evaporadores. Una solución es reducir la velocidad transversal dentro del túnel, pero esta solución limita la…

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La ingeniero Norma Orozco, directora de la Escuela Mexicana de Confitería y Chocolatería, y la Asociación Civil “Mujeres Potosinas Cambiando Vidas”, con la finalidad de apoyar la economía familiar en estos tiempos de pandemia por el Covid 19, llevarán a cabo un interesante Taller “Chocolate para mesa artesanal”, el cual es completamente gratuito y se llevará a cabo el 14 de octubre vía Zoom. “Queremos dar una herramienta de trabajo a las personas que han perdido su trabajo o que desean aumentar sus ingresos del hogar, por eso hemos preparado…

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A raíz de la pandemia de Covid-19, la producción de envases de plástico se ha incrementado 15 por ciento debido a la mayor demanda de productos de limpieza, sanitizantes, medicamentos, alimentos y bebidas, reveló la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE). Hiram Cruz, director general del organismo, resaltó que el sector que representa ha jugado un papel estratégico dentro de la crisis sanitaria, al coadyuvar a combatir la propagación del virus, además de promover la actividad económica y ofrecer seguridad a la salud de la población. “Es una industria…

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El Director General del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Mario Alberto Rodríguez Casas, ha reconocido que la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) es pionera de México y el mundo de muchos campos, entre ellos la Ingeniería Bioquímica y con ella la investigación en alimentos del país. Ante las alarmantes cifras de sobrepeso que colocan a México como uno de los países con la población más obesa del planeta, de acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), estudiantes del IPN elaboraron una botana que por su alto…

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La Asociación Nacional de Industrias de Plástico (Anipac) y los Industriales de Bolsas Plásticas (Inboplast) demandaron que la actual regulación que prohíbe el uso de bolsas genera confusión, ya que no cuenta con especificaciones. En conferencia de prensa, Aldimir Torres, presidente de la Anipac, junto con Juan Álvaro Hernández, presidente de Inboplast, destacó que debe haber una transformación y un fomento a la economía circular. “Las autoridades no toman en cuenta a los empresarios. Nosotros estamos dispuestos a rediseñar, lo estamos haciendo”, mencionó. Por su parte, José del Cueto, presidente…

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El grado de contaminación en los que se encuentran nuestros mares y océanos a causa del plástico ha causado alarma al mundo entero. Es por ello que se han tomado grandes medidas para detener esta situación. Asimismo las autoridades se han encargado de implementar leyes que reduzcan su consumo aquí en el país ya son varios los estados y municipios en los que han entrado en vigor estas nuevas leyes. Por ello, estamos más que obligados a cambiar las formas de consumo y por supuesto los productores también se enfrentan…

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Los estudiantes Norman Alan Verdi Cano y Jonatan Velásquez Montiel, crearon una nieve a base de mango ataulfo y goma de flamboyán adicionada, que controla la glucosa en la sangre, ayudando a reducir la obesidad y el sobrepeso. La nieve elaborada con estos productos tiene un efecto positivo que controla y retarda la absorción de la glucosa sanguínea. Es bastante benéfica para aquellos pacientes que tienen diabetes mellitus tipo II o en pacientes que están en busca de un control y/o reducción de su peso corporal”, explicaron los alumnos de…

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La Universidad de las Américas Puebla (Udlap) y Grupo Jumex firmaron el pasado 19 de septiembre en el Museo Jumex en la Ciudad de México, dos convenios, uno de donación de equipo y otro de colaboración, con el propósito de desarrollar conjuntamente una metodología basada en resonancia magnética nuclear para la evaluación de la autenticidad y el contenido de frutas en jugos, néctares y bebidas. En el convenio de colaboración, ambas instituciones se comprometen a desarrollar el proyecto denominado “Pruebas para el análisis de fruta, jugos, néctares y bebidas de…

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A principio de este mes Lego puso a la venta su casa del árbol hecha de material vegetal en lugar de estar hecha de su tradicional plástico. Los bloques son de polietileno de caña de azúcar, y si bien no todos los elementos de la casa son de este material, sí tiene el mayor número de de ladrillos sustentables en la historia de la compañía. Las plantas y las hojas de esta casa están hechas de este material sustentable. Al respecto Tim Brooks, vice presidente de Responsabilidad Ambiental del Grupo…

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En mayo de este año, el Congreso de la Ciudad de México aprobó cambios en la Ley de Residuos Sólidos donde se establece que partir de 2021 quedará prohibida la comercialización, distribución y entrega de plásticos de un solo uso. Sin Embargo, existen algunas empresas que desde hace algunos años ya trabajan en el tema de ofrecer productos amigables con el medioambiente; y aprovechando su participación en Confitexpo 2019, les pedimos su opinión respecto a esta ley. Consulta el artículo completo en la revista Mayoreo y distribución, página 81

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