Como cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Chocolate, un alimento dulce que también posee memorias milenarias que lo conectan con el mundo entero.
Se eligió esta fecha, ya que se conmemora el día en que el cacao fue introducido en Europa, en el año 1550; años después se convertiría en uno de los alimentos favoritos de la gente.
Fue en el año 2010 cuando la celebración se convirtió en efeméride, la Organización Internacional de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa del Chocolate decidieron reconocer el valor cultural, económico y gastronómico del cacao en el mundo, además de honrar a las personas que lo producen y trabajan con él.
Antes de convertirse en tableta, en una bebida o un postre, el chocolate era para diferentes civilizaciones oro líquido, usado como moneda, símbolo de abundancia o incluido en rituales religiosos.
En el México prehispánico, el cacao era un símbolo de fertilidad, energía y conexión con los dioses; la misma palabra viene del náhuatl y significa “agua amarga”.
Así, cada 7 de julio no sólo se busca celebrar su sabor o la importancia en la gastronomía, también visibilizar la importancia histórica de este cultivo en la economía y la cultura, ser un recordatorio de la necesidad de mantener vivo este importante alimento.
Finalmente, de acuerdo con Market Share Global, los chocolates más populares a nivel mundial son:
Chocolate con leche: 55-60 %
Chocolate negro: 33-43 %
Chocolate blanco: 5-10 %
