Del 29 de julio al 1 de agosto se llevó a cabo la edición 18 de Mexipan, la feria líder de la industria en México y Latinoamérica, que reunió a más de 250 expositores en el Centro Banamex de la Ciudad de México.
Organizada por la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan, Repostería y Similares (ANPROPAN), MEXIPAN celebró esta edición en al que, además de la exhibición de productos hubo competencias internacionales, experiencias inmersivas y espacios de capacitación especializados.
Bajo el concepto “Los ingredientes del mañana, hoy”, esta edición tuvo como eje conductor la inteligencia artificial y la innovación aplicada al negocio, mostrando cómo estas tecnologías están transformando los procesos de producción, la personalización de productos, la eficiencia operativa, la experiencia del consumidor y la toma de decisiones. Más que hablar del futuro, MEXIPAN mostró cómo estas herramientas ya forman parte del presente de una industria que continúa reinventándose.
Consolidada como la feria líder para la industria de la panificación, repostería, chocolatería, helado y pizza en México y Latinoamérica, Mexipan reunió a fabricantes, distribuidores, empresarios, emprendedores, chefs y profesionales del sector en un espacio donde la innovación, los negocios y el conocimiento marcarán la agenda de la industria.
Uno de los grandes diferenciadores de esta edición fue la llegada, por primera vez a México, de Business of Baking (BOB), un programa desarrollado en colaboración con Retail Bakers of America, que acercará a empresarios y profesionales a las mejores prácticas internacionales para fortalecer la rentabilidad, el liderazgo, la administración y la visión estratégica de sus negocios. Más que hablar únicamente de pan, BOB propone entender cómo construir empresas más competitivas en un mercado que evoluciona con rapidez.
La Experiencia Inmersiva Cloud, creada por el reconocido chef británico Graham Mairs, uno de los mayores referentes mundiales en innovación gastronómica fue una de las experiencias más notorias, ya que esta propuesta multisensorial llevaba a los asistentes a experimentar una nueva forma de entender la gastronomía, donde la narrativa, la tecnología, el diseño, los sentidos y la creatividad convergen para demostrar hacia dónde evolucionan las experiencias culinarias.
Como cada edición, MEXIPAN reunió algunas de las competencias más importantes de la industria, entre ellas: la celebración en México de la segunda edición nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, de donde salió el representante mexicano para competir en la gran final internacional en España; además de una nueva edición de Copa Talento, plataforma dedicada a impulsar a las nuevas generaciones de panaderos y reposteros mediante retos que ponen a prueba su técnica, creatividad e innovación.
El programa se complementará con espacios de actualización y capacitación diseñados para responder a los desafíos actuales de la industria. A través de Bake Next Summit, líderes, especialistas y referentes del sector compartieron su visión sobre las tendencias que están redefiniendo el negocio de la panificación. La agenda incluía masterclasses especializadas, cursos y demostraciones técnicas en áreas como panadería, repostería, chocolatería y pizza, impartidas por reconocidos profesionales nacionales e internacionales.
Cada una de estas actividades fue diseñada para acercar a los asistentes a nuevas técnicas, ingredientes, procesos y tecnologías que les permiten fortalecer sus conocimientos e impulsar la competitividad de sus negocios.
“La industria está viviendo uno de los momentos de transformación más importantes de su historia. La inteligencia artificial, la automatización y las nuevas tecnologías ya no son tendencias lejanas, sino herramientas que ayudan a las empresas a ser más eficientes, creativas y competitivas. MEXIPAN 2026 será el espacio donde los profesionales podrán conocer de cerca esa evolución y descubrir cómo prepararse para el futuro”, señaló Amador Méndez, presidente de ANPROPAN.
