Categoría: Confitería, dulces

Por: Malinali López Alimento de dioses y apreciado como valor de cambio, el cacao, preparado como chocolate, es uno de los productos que Mesoamérica aportó al mundo. Su origen se remonta a unos 4 000 años en la América tropical y subtropical. Es un árbol de la familia de las esterculiáceas de cuyo fruto se obtienen los granos con los que se produce el chocolate. Su nombre científico es Theobroma cacao, que significa alimento de los dioses en griego. Del maya kakaw, este fruto tiene una cáscara dura y alargada,…

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Como fabricante líder de ingredientes funcionales para el sector alimenticio, BENEO presenta su nueva colección “Sweets Box”, con la cual busca inspirar a los fabricantes de productos de confitería con sus últimas innovaciones en caramelos duros sin azúcar, colocando al isomalt en el centro de atención. Estos conceptos demuestran cómo se pueden reinventar los formatos tradicionales para satisfacer las expectativas de los consumidores actuales. La colección incluye una cuidada selección de caramelos duros sin azúcar de última generación que despiertan todos los sentidos gracias a su impresionante aspecto y su…

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Entre desayunos apresurados, loncheras que se preparan cada mañana y rutinas cada vez más dinámicas, los padres buscan alternativas nutritivas, prácticas y deliciosas. En respuesta a estas necesidades, Danonino presenta Danonino Griego, especialmente desarrollado para niños, que reúne las características y beneficios que las familias ya conocen de la marca, ahora en una deliciosa versión de sabor natural, con una textura cremosa que encanta a los niños. El nuevo Danonino Griego ofrece una opción práctica para quienes buscan complementar la alimentación de sus hijos con alimentos que aporten nutrientes importantes…

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En el año 2010 la Organización Internacional de Cacao (ICCO) y la Academia Francesa del Chocolate decidieron reconocer su valor cultural, económico y gastronómico, además de honrar a las personas que lo producen y trabajan con él, nombrando el 7 de julio como el Día Mundial del Cacao. El cacao es una fruta de origen tropical proveniente del árbol de cacao, siendo su nombre científico Theobroma Cacao, que en griego significa “alimento de los Dioses”. Para los mayas y aztecas el chocolate era un alimento fundamental; los mayas marcaron sus…

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El gobierno de México informó que eliminará el uso del colorante Rojo 3 en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, tras determinar que su consumo representa un riesgo no aceptable para la salud de la población. La medida, impulsada por la Secretaría de Salud y publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el pasado 28 de mayo, otorga a las empresas un plazo de 24 meses -dos años- para reformular sus productos y agotar existencias. La eritrosina, también conocida como colorante rojo no. 3, es un colorante alimentario de…

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Con base en un estudio de Markets and Markets, se estima que el mercado de la gelatina alcanzará los 4,590 mdd en 2026 y se prevé que llegue a los 6,430 mdd en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7 % entre 2026 y 2031. El informe indica que el mercado de la gelatina está experimentando un crecimiento sustancial. Esto se debe principalmente a la creciente demanda de alimentos y bebidas funcionales, al aumento del consumo de cápsulas farmacéuticas y suplementos nutracéuticos, a la creciente popularidad…

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El gobierno de México informó que eliminará el uso del colorante Rojo 3 en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, tras determinar que su consumo representa un riesgo no aceptable para la salud de la población. La medida, impulsada por la Secretaría de Salud y publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el 28 de mayo, otorga a las empresas un plazo de 24 meses – dos años- para reformular sus productos y agotar existencias. La prohibición surge luego de que la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos…

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Con base en un informe de Persistence Market Research, el mercado mundial de confitería vegana está creciendo de forma constante, con un valor aproximado de 2,000 mdd en 2025 y una proyección de alcanzar los 3,400 mdd en 2032, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.9% en los próximos años. A medida que más consumidores buscan productos éticos y con ingredientes naturales, la demanda de alternativas innovadoras de confitería vegana sigue creciendo a nivel mundial. Este segmento se centra en: chocolates, caramelos, gomitas y productos elaborados completamente…

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Brasil acaba de dar uno de los pasos regulatorios más significativos de su historia chocolatera. El presidente Luiz Inácio Lula da Silva promulgó una ley que redefine con criterios técnicos precisos qué productos pueden llamarse chocolate en el mercado brasileño —tanto los de fabricación nacional como los importados— y establece un plazo de 360 días para que la industria se adapte. La norma entrará en vigor en mayo de 2027. El cambio de fondo es contundente: donde antes bastaba un 25 % de sólidos totales de cacao para que un…

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Gong cha y Ghirardelli presentan Strawberry & White Chocolate Smoothie, una bebida que combina la cremosidad del chocolate blanco con notas frescas de fresa, creada para quienes buscan un antojo premium o desean convertir una pausa cotidiana en un momento para disfrutar. La colaboración reúne a dos marcas con identidad y trayectoria internacional. Por un lado, Ghirardelli, firma originaria de San Francisco con más de 170 años de historia que se ha consolidado como una de las marcas de chocolate premium más reconocidas a nivel global gracias a la calidad…

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