Chocolate peruano fue reconocido como el mejor del Mundo 2019 en el International Chocolate Award

La marca peruana de chocolates Cacaosuyo logró imponerse como el Mejor Chocolate del Mundo 2019 sobre otras marcas con su presentación “Lakuna” la noche del pasado 18 de noviembre en el International Chocolate Award. La competencia fue realizada en Florencia, Italia, y la ceremonia de premiación en Antigua, Guatemala. El chocolate Lakuna concursó con su 70% cacao amazónico y se llevó cuatro medallas de oro en la categoría principal. La empresa peruana se enfrentó a Fu Wan, de Taiwan, y Guido Castagna, de Italia logrando sobresalir. Cacaosuyo suma ya más…

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El chocolate más caro del mundo

El chocolate más caro del mundo fue lanzado en Bombay, India, y ya tiene un lugar en el libro de los récords Guinness. Su costo por kilo es de 400,000 rupias, lo que equivale a unos 6 mil 221 dólares, precio que está sustentado por los ingredientes que contieney que son recolectados en diferentes partes del mundo. El creador del concepto de este chocolatees el chef francés con estrella Michelin, Philippe Conticini, y de acuerdo con la explicación que dio al mostrar su producto, el trío de chocolates con trufa…

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¿Cuál es el escenario de los dulces típicos mexicanos actualmente?

Según la Cámara de la Industria Alimenticia, México es el tercer país en Latinoamérica en consumir dulces, solo detrás de Estados Unidos y Brasil. Los mexicanos consumen en promedio 4.5 kilogramos de dulces por año lo cual resulta muy beneficioso para la industria de la confitería. Más allá de la frontera, los dulces mexicanos son apreciados en varias partes del mundo. Un ejemplo de ello es Mexitreat, un startup creado por dos mexicanos que viven en California y se dedican a la venta de cajas cuyo interior contiene solamente dulces…

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Dulces y adultos, ¿una combinación imposible

Cuando pensamos en dulces pensamos inmediatamente en niños: la característica de diversión, aventuras y felicidad continua asociada con los niños encaja perfectamente en cualquier tipo de confitería que desee venderse. Ese ya es  un campo dominado por la publicidad, pero ¿cómo llegar a un público más adulto? Independientemente de la edad, cualquier persona disfruta de los alimentos dulces; la variante es que los adultos tienden a pensar más en ciertas cosas que los niños no tienen en cuenta: información nutrimental, calorías, cantidad de azúcar, etcétera. Para poder lograr una buena…

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Chocolate Abuelita cumple 80 años

Con una ceremonia de agradecimiento a la semilla del cacao, es como Chocolate Abuelita inició los festejos por sus 80 años de estar en el gusto del público. Y que mejor manera de celebrar estos 80 años que recordando los inicio de esta icónica marca 100 por ciento mexicana. Todo comenzó en el año 1919 en Veracruz, cuando los hermanos Francisco y Raymundo González Barragán fundaron su fábrica bajo el nombre de La Azteca, por lo que dicho sea de paso, este 2019 también se conmemoran los 100 años de…

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Suben 14% exportaciones de dulces mexicanos

Las exportaciones mexicanas de confitería registraron más de 330.7 millones de dólares en ventas el primer semestre del año, un incremento de 13.6 por ciento con respecto al mismo periodo del año pasado. Sin embargo, si se contrastan las exportaciones de los primeros meses de este año contra las del periodo homónimo de hace cinco años, el aumento en las ventas de confitería tricolor a mercados foráneos fue de 36.5 por ciento. En mayo se registró el nivel más alto de exportaciones, cuando se vendieron más de 66.2 millones de…

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Mondelez México y Oreo inauguran exposición de esculturas de chocolate

Las 30 esculturas, que fueron creadas por 20 artistas plásticos de Tlaxcala y Puebla, al mando del chef Luis Donaldo Galindo, serán exhibidas hasta el XXX  en Paseo de la Reforma en la Ciudad de México. “Para evitar que se derritan por el calor las colocaremos en vitrinas climatizadas”, explicó el director de Confitería de Mondelez Internacional, Luis Lazcano. En octubre, el chef Galindo, de 24 años, representará a México en un certamen internacional de repostería en Milán, Italia, por lo que, para impulsar a artistas plásticos, fundió en baño…

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Dulces mexicanos para las Fiestas Patrias

Borrachitos tricolores, dulces de leche, muéganos, cocadas, alegrías, palanquetas, gaznates, y por supuesto buñuelos, son solo algunos de los dulces típicos mexicanos que acompañan la celebración de la Independencia de México, en las tan famosas “Noches Mexicanas”. Platicamos con el Chef Jesús González, quien da clases en ASPIC, Instituto de Gastronomía, quien nos habló brevemente de los dulces mexicanos tradicionales, y nos enseñó la preparación de algunos de ellos. Y es que los dulces mexicanos también nos ayudan a dar sabor, textura y colorido a celebraciones y tradiciones mexicanas a…

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DEIMAN presentó esencias y línea de sazonadores para botanas en Expo Pan 2019

Francisco Andraca, Analista de Mercadotecnia explicó que Deiman participa este año en Expo Pan, para presentar los nuevos productos que están ofreciendo a las empresas: tenemos esencias de jengibre, yerbabuena, esencias de humo para ahumar helado, carnes, sopas. También tenemos una gama de aditivos como el agar-agar, para las gelatinas veganas, tenemos también un sistema estabilizante para los helados, para que mantengan su textura. Tenemos una línea de sazonadores para palomitas, papas, botanas, que también lo podemos utilizar para la cocina, porque tenemos mantequilla, limón y sal, chile y limón.…

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Llegó a México un chocolate relleno de… ¡Carajillo!

Chocolates Turin, con más de 90 años de historia en el país, ha sorprendido a todo México con uno de los lanzamientos más innovadores en términos gastronómicos de los últimos años: ¡un delicioso chocolate relleno de Carajillo!  Este lanzamiento de Turin, refleja la combinación perfecta de indulgencia y estilo de vida. Por un lado, se trata de la fusión ideal de tres elementos fundamentales dentro de la gastronomía y mixología a nivel mundial: el cacao, el licor y el café; y, por otro lado, representa una de las bebidas con…

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