Categoría: Tecnología

Namsbawan Spain anunció el lanzamiento comercial de Thaûma, un edulcorante y modificador de sabor a base de taumatina II de origen vegetal, diseñado para ayudar a los fabricantes de alimentos y bebidas a superar los desafíos de larga data relacionados con la reducción de azúcar. Mientras los fabricantes de alimentos y bebidas se esfuerzan por satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos más saludables y con menos azúcar, siguen enfrentándose a difíciles disyuntivas entre sabor, coste, disponibilidad de ingredientes y complejidad de la formulación. Según Grand View Research,…

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Tetra Recart® es la nueva propuesta de envasado innovadora que permite a fabricantes y retailers optimizar hasta 30 % el espacio en anaquel, reducir costos logísticos y fortalecer la rentabilidad de sus categorías. En un contexto marcado por los costos de producción, logística y energía, así como por una presión competitiva en el punto de venta, fabricantes y retailers enfrentan hoy el reto de maximizar cada metro cuadrado de anaquel y cada peso invertido en su operación. La eficiencia operativa, la diferenciación de marca y la rentabilidad sostenida se han…

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La hormona GLP-1 (péptido similar al glucagón tipo 1) es una incretina endógena que es fundamental en la regulación metabólica del organismo, la cual es producida principalmente por las células L enteroendocrinas del íleon distal y colon, en respuesta a nutrientes del intestino, en respuesta a la ingesta de alimentos. Dicha hormona desempeña múltiples funciones yendo desde el control de la glucosa hasta la regulación del apetito. Estimula la secreción de insulina, de manera glucosa-dependiente y suprime el glucagón, regulando la glucosa en el organismo, reduciendo riesgo de hipoglucemia en…

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Mettler-Toledo Product Inspection, líder mundial en instrumentos de precisión y soluciones de inspección, ha anunciado el lanzamiento de los detectores de metales M50 R-Series AdvancedLine. Esta generación avanzada de detectores de metales está diseñada para apoyar a los fabricantes de alimentos que enfrentan crecientes demandas en cuanto a cumplimiento normativo, trazabilidad, conectividad de datos y rendimiento de línea. La M50 R-Series refleja un cambio en la forma en que los productores de alimentos abordan la detección de metales. Mientras la capacidad de detección sigue siendo crucial, los fabricantes operan ahora…

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Q. Alan Gabriel Sánchez García Asesor técnico del Centro de Innovación Pharmachem AUXILIARDEINNOVACIÓN@PHARMACHEM.COM.MX La industria de la confitería vive por una transformación. El consumidor busca sabor y experiencia, pero con menos azúcar. Realidad impulsada por regulaciones, etiquetado y la conciencia del consumidor sobre el consumo de azúcar. La estevia es una familia de endulzantes no nutritivos de origen vegetal, derivados de las extraordinarias hojas de Stevia rebaudiana, originaria de Sudamérica. La planta, según descubrieron los científicos, produce de forma natural alrededor de 60 diferentes glicósidos de esteviol. Sus compuestos dulces,…

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De acuerdo con una encuesta de Innova Trends, tres de cada cinco consumidores a nivel mundial afirman que están aumentando la cantidad de proteína en sus alimentos. La proteína se considera el motor del bienestar integral. Por ello, Innova Market Insights considera que “Powerhouse Protein” es una de las principales tendencias de este año, y los productos altos en proteína han sido un boom. Planteneers va un paso adelante al combinar productos ricos en proteína y con productos de origen vegetal con tres nuevos conceptos totalmente de origen vegetal enfocados…

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Ante el aumento global de la demanda de alimentos causado por el crecimiento demográfico y el envejecimiento poblacional, un equipo de investigadoras de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) ha avanzado en la exploración de una alternativa muy prometedora, pero todavía con poco recorrido en Occidente: la incorporación de proteína de insectos a la dieta habitual. Los resultados de este proyecto, publicados en abierto en la revista Food Science and Nutrition, pueden ser muy valiosos en vista de la necesidad urgente de reducir el impacto ambiental del sistema alimentario. La…

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Los sistemas de inspección por rayos X -X13 y X53- ofrecen una detección más nítida, rechazos precisos y trazabilidad digital para ayudar a los fabricantes de productos a granel a inspeccionar, proteger y cumplir la normativa con confianza. Mettler-Toledo Inspección de Producto presentó la nueva Serie X3 de sistemas de inspección por rayos X de flujo a granel, diseñada para ofrecer la mejor detección de contaminantes físicos de su clase, una reducción precisa del desperdicio y un funcionamiento simplificado. La serie X3, compuesta por los modelos X13 y X53, posee…

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            •          La tecnología alemana de envasado optimiza la producción de chocolate con un cliente en la región del Pacífico Sur, también para envases múltiples Un productor local de chocolate premium de la región del Pacífico Sur, elegido “Marca más fiable” del país, se compromete a cumplir los más altos estándares en el procesamiento y envasado de sus productos. Los granos de cacao se tuestan, refinan y procesan posteriormente en la propia fábrica de la empresa. Las exigencias en materia de tecnología de envasado son igualmente estrictas. Desde 2019, dicha…

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¿Comer chocolate antes de hacer ejercicio? Lejos de ser un capricho, el chocolate negro rico en cacao puede tener efectos positivos sobre el rendimiento físico, especialmente en deportes de resistencia. Así lo explica Laura Esquius, profesora de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), que recuerda que este alimento contiene flavonoides con capacidad vasodilatadora, capaces de mejorar el flujo sanguíneo y el estado de ánimo, si se consume en el momento y la cantidad adecuados. “El chocolate, especialmente el chocolate negro con alto…

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