Uva Pasa mexicana entre las mejores del mundo

México es el noveno productor de uva pasa a nivel mundial. La uva pasa es un alimento que todos conocemos por sus usos en la gastronomía mexicana y sus grandes beneficios nutrimentales, los cuales la han llevado a ganarse un lugar en las alacenas de millones de hogares mexicanos. La calidad de la pasa nacional es superior a la de las pasas importadas. Caborca, Sonora, cosecha el 96% de la producción nacional ya que el clima de la región favorece su crecimiento y madurez; obteniendo una producción anual de 14,000…

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Emite Sader Norma Oficial para evitar venta de miel adulterada

La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) emitió la Norma oficial Mexicana 004 (NOM-004 SAG/GAN 2018). En ella se establecen las condiciones que debe cumplir la producción y comercialización de miel, y cuyo objetivo es evitar la presencia del dulce adulterado en el mercado, para impedir fraude al consumidor y proteger la apicultura y a las abejas. La NOM busca también impulsar el desarrollo de la apicultura nacional, actividad cuyos empleos benefician directa e indirectamente a más de 43 mil familias, y la competitividad de la cadena productiva de…

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Insectos, ingrediente clave de la gastronomía mexicana

Los habitantes del México prehispánico se alimentaban con una gran diversidad de insectos: gusanos de maguey, escamoles, chapulines, ahuahutle, axayacatl y jumiles, que provenían tanto del medio terrestre como del acuático, asegura José Manuel Pino Moreno, entomólogo del Instituto de Biología de la UNAM. En las Cartas de relación y en la Historia verdadera de la conquista de la nueva España, Hernán Cortés y Bernal Díaz del Castillo relatan que durante la comida hasta 25 guisos en pequeñas porciones le eran servidas a Moctezuma II, el gran Tlahtoani mexica. Los…

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Endulza miel tapatía al mercado mexicano

El valor agregado que le dan a la miel posicionó en el mercado mexicano a la empresa tapatía Abeja Reyna. Desde poco más de cuatro años, en Abeja Reyna crearon su producto de miel en polvo, Santa Colmena. Lograron en 2019 estar en 31 ciudades del país, entre ellas Guanajuato, Veracruz, San Luis Potosí, 12 más que en 2018, dijo Luis Enrique Rodríguez, director de mercadotecnia de la empresa. Rodríguez, destacó que en 2019 sus ventas en comercio electrónico crecieron 200 %, vendieron alrededor de 120 mil pesos mensuales, mientras…

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Endulzan mercado alemán

Hermes Honey lleva una década exportando miel a Alemania. El secreto para mantenerse en ese mercado es la calidad del producto: 100 por ciento natural. Arnulfo Ordoñez, gerente de comercialización de Hermes Honey, dijo que Alemania es un mercado muy competido en miel. Ucrania es una nación que ha llegado a competir a México por el mercado de miel alemán. La competencia se centra en mieles cremadas, que son las que se producen en el Altiplano, dijo el directivo. El arma principal de las empresas mexicanas es la variedad y…

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Cae 20% precio de referencia del azúcar

El precio de referencia del azúcar para la zafra 2019-2020 será el más bajo de los últimos dos años. La Secretaría de Economía (SE) dio a conocer que el precio de referencia del azúcar estándar para el pago de la caña de la zafra 2019-2020 será de 11 mil 434.32 pesos por tonelada. Este monto es 10% menor respecto al precio de referencia que se fijó el año pasado cuando inició la zafra 2018-2019 y que fue de 12 mil 711.52 pesos por tonelada. Y si los 11 mil 434.32…

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Revive juez de EU conflicto azucarero

Un juez de la Corte de comercio Internacional de EU resolvió a favor de una empresa estadounidense que promovió una demanda para derogar el Acuerdo de suspensión de Azúcar de 2017. Se trata de la empresa CSC Sugar, que exporta azúcar mexicana en EU y además es productora de azúcar líquido. En 2014, México y EU firmaron u Acuerdo de suspensión que fue modificado en 2017, estableciendo una reducción de las exportaciones de azúcar refinada hacia el vecino país, entre otros cambios. CSC Sugar alegó afectación a su operación y…

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Ingredion presentará el lanzamiento de Alulosa en México

Ingredion presentará la primera planta de alulosa en Latinoamérica. Astraea Alulosa tiene un sabor como el de la sacarosa y es 70% igual de dulce, por lo que ayuda a conservar el dulzor que tanto gusta, en los alimentos bajos en azúcar y calorías. Fue desarrollado por Matsutani, quien en colaboración con Ingredion han logrado la producción a gran escala para su comercialización de México para el mundo En el marco de la Food Tech Summit & Expo 2019, la empresa Ingredion también hará el lanzamiento de su tercer laboratorio…

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Se prepara Tabasco para convertirse en la capital mundial del chocolate

Tabasco, donde se cultiva 80% del cacao que se produce en México, será sede del Centro de Manufactura Chocolatero que, con tecnología y mano de obra nacionales, se ha propuesto cultivar el mejor grano y crear chocolates que compitan con los gigantes del sector en el mundo: Suiza, Bélgica e Italia. Tito Figueroa Castellanos, presidente del Clúster Nacional de Innovación y Desarrollo tecnológico ITMX (Industria Tecnológica Mexicana), expone el propósito central del proyecto. “Dejemos de enviar la materia prima para que nos regresen una barra de chocolate con caramelo, ahora…

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Se celebra en México por primera vez el Día Nacional del Cacao y el Chocolate

El cacao es un fruto que se siembra sólo dos veces al año, y tiene como primera fecha de recolección el 2 de septiembre, día aproximado en que los cacaoteros cosechan el fruto de su trabajo; por esta razón se eligió esa fecha para festejar de manera oficial el Día Nacional del Cacao y el Chocolate en México. Esta celebración tiene el propósito de preservar y aumentar la producción del cacao y chocolate en México, además de fortalecer a este sector. La Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y…

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