Categoría: Materias primas

A finales de julio, Los Consejos Americanos del Frijol, Lenteja, Arveja y Garbanzo organizaron el Seminario Alianza Leguminosas Para la Salud, el cual tenía como objetivo dar a conocer los beneficios nutrimentales de las leguminosas, la perspectiva médica y su uso directo como ingrediente funcional en la industria de alimentos. Así, en este seminario pudimos conocer que las leguminosas son consideradas un super alimento porque son una fuente importante de proteína vegetal, carbohidratos complejos, fibras, vitaminas y minerales, son bajos en grasa y naturalmente libres de grasas trans y colesterol;…

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En los últimos años la popularidad del cacao se ha incrementado, pues la tendencia por productos sostenibles y el boom de producción de este fruto en el sureste de México permite que nuevos talleres cacaoteros y chocolateros especializados comiencen a fabricar productos refinados, amigables con el ambiente, con mayor concentración de cacao y libres de químicos o conservadores. Sin embargo, al ser una producción limitada y artesanal, los costos de producción son más elevados, haciendo que el precio final para el consumidor también lo sea. En este sentido, para evitar…

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Pharmactive Biotech Products ha presentado Aged Black Garlic+ (ABG+), con lo que la compañía describe como un sabor dulce, “social”, sin olor y adecuado para gomitas funcionales. Procesado suavemente con tecnología verde, la producción del ingrediente genera muy pocos desechos, lo que reduce significativamente su impacto ambiental. Las próximas regulaciones de la EFSA y la Comisión Europea reducirán la cantidad de arroz de levadura roja permitida en las formulaciones existentes a 3 mg, por lo que perderán las declaraciones de monacolina K aprobadas por la EFSA. Según Innova Market Insights,…

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Compartimos la visión que utilizan los agricultores y procesadores de almendras de California para mejorar los procesos. Cuando cultivas un alimento que a las personas les encanta, tienes que hacerlo bien. Desde 1973, el Almond Board of California ha apoyado unos 700 proyectos de investigación en nombre de la industria, lo que ha ayudado a que los agricultores y procesadores de almendras proporcionen un producto seguro, saludable y sostenible a los amantes de almendras en todo el mundo. Establecidos en el 2018, los Objetivos de Huertos de Almendros 2025 son…

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El pasado 2 de septiembre se conmemoró por tercera ocasión el “Día Nacional del Cacao y el Chocolate”, y Nestlé lo celebró reforzando su compromiso con los cacaoticultores a través del Nestlé Cocoa Plan, iniciativa que tiene el objetivo de reactivar el sector cacaotero nacional y elevar las condiciones de vida e ingresos de los productores de cacao. “Como parte de nuestro compromiso con el sector cacaotero en México y al ser el principal comprador de dicha materia prima es que lanzamos Nestlé Cocoa Plan con el propósito de promover…

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El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO) dan a conocer el documento “Conociendo la industria del chocolate y la confitería”, mismo que forma parte de la Colección de estudios sectoriales y regionales del INEGI. Este documento ofrece un panorama económico de las actividades productivas, el empleo, los salarios, las cadenas productivas, la inflación y el comercio exterior de la Industria del chocolate y la confitería en México. La información de este estudio la genera y difunde…

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