Categoría: Materias primas

En los últimos años la popularidad del cacao se ha incrementado, pues la tendencia por productos sostenibles y el boom de producción de este fruto en el sureste de México permite que nuevos talleres cacaoteros y chocolateros especializados comiencen a fabricar productos refinados, amigables con el ambiente, con mayor concentración de cacao y libres de químicos o conservadores. Sin embargo, al ser una producción limitada y artesanal, los costos de producción son más elevados, haciendo que el precio final para el consumidor también lo sea. En este sentido, para evitar…

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Pharmactive Biotech Products ha presentado Aged Black Garlic+ (ABG+), con lo que la compañía describe como un sabor dulce, “social”, sin olor y adecuado para gomitas funcionales. Procesado suavemente con tecnología verde, la producción del ingrediente genera muy pocos desechos, lo que reduce significativamente su impacto ambiental. Las próximas regulaciones de la EFSA y la Comisión Europea reducirán la cantidad de arroz de levadura roja permitida en las formulaciones existentes a 3 mg, por lo que perderán las declaraciones de monacolina K aprobadas por la EFSA. Según Innova Market Insights,…

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Compartimos la visión que utilizan los agricultores y procesadores de almendras de California para mejorar los procesos. Cuando cultivas un alimento que a las personas les encanta, tienes que hacerlo bien. Desde 1973, el Almond Board of California ha apoyado unos 700 proyectos de investigación en nombre de la industria, lo que ha ayudado a que los agricultores y procesadores de almendras proporcionen un producto seguro, saludable y sostenible a los amantes de almendras en todo el mundo. Establecidos en el 2018, los Objetivos de Huertos de Almendros 2025 son…

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El pasado 2 de septiembre se conmemoró por tercera ocasión el “Día Nacional del Cacao y el Chocolate”, y Nestlé lo celebró reforzando su compromiso con los cacaoticultores a través del Nestlé Cocoa Plan, iniciativa que tiene el objetivo de reactivar el sector cacaotero nacional y elevar las condiciones de vida e ingresos de los productores de cacao. “Como parte de nuestro compromiso con el sector cacaotero en México y al ser el principal comprador de dicha materia prima es que lanzamos Nestlé Cocoa Plan con el propósito de promover…

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El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) y la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. (ASCHOCO) dan a conocer el documento “Conociendo la industria del chocolate y la confitería”, mismo que forma parte de la Colección de estudios sectoriales y regionales del INEGI. Este documento ofrece un panorama económico de las actividades productivas, el empleo, los salarios, las cadenas productivas, la inflación y el comercio exterior de la Industria del chocolate y la confitería en México. La información de este estudio la genera y difunde…

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El pasado 23 de julio se dio a conocer que la muestra mexicana procedente de la finca La Rioja, del municipio de Cacahoatán,en la región Soconusco del Estado de Chiapas, quedó clasificadacomo uno de los 50 mejores cacaos del mundo. El evento cumbre para calificar la calidad de los cacaos del mundo es el certamen “Cocoa of Excellence”, organizado cada dos años por las entidades Biodiversity International y el Centro Internacional para la Agricultura Tropical, con sedes en Roma y París, respectivamente. En la edición 2021 participaron 235 muestras de…

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Gracias a SICAO y a Cocoa Horizons, los mexicanos podrán comprar chocolate y sucedáneos que colaboración con la obtención de cacao de origen sostenible. En México y el mundo el consumo responsable ha sido un tema que ha ido en aumento desde hace tiempo; la gente se ha dado a la tarea de hacer compras más conscientes y adquirir productos que sean buenos para ellos y, al mismo tiempo, ayuden a tener un mejor lugar para vivir. El mundo del chocolate no se queda atrás: SICAO, chocolate elaborado en México…

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Productores de café orgánico y cacao han podido mantener su economía a pesar de las pérdidas y afectaciones que ha provocado el coronavirus en varios sectores productivos de Tapachula. Iván Román, coordinador del Centro de Agroecología Francisco de Asís (CASFA), mencionó que para esta temporada productiva se espera tener un recurso de 34 millones y medio de pesos. Mencionó que el proceso de producción y comercialización de estos dos productos se ha mantenido, ya que se han mantenidos los canales comerciales que detonan la economía de los productores de café…

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Entre 2003 y 2019 la cosecha nacional de cacao cayó de 50 mil toneladas a 28 mil 452 (43 %), lo cual representa menos del uno por ciento de la producción mundial, sostuvo Carlos Sandoval Miranda, especialista en evaluación rural y agrónomo de la Universidad nacional Autónoma de México. Ante ello, pequeños y medianos productores de 24 comunidades de Tabasco y Chiapas, organizados a través de la Sociedad de producción Rural Productores y transformadores de Cacao Zoque, establecieron la marca la Chiapasteña. En una superficie de 167 hectáreas, se estableció…

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Con el objetivo de incrementar la producción de maíz amarillo de manera sustentable y otorgando seguridad en la comercialización de sus cosechas a los productores locales, Ingredion México y la Industria Mexicana de Coca-Cola firmaron un convenio de colaboración para dar inicio al Programa “Maíz Amarillo”. Este proyecto forma parte de las iniciativas de abastecimiento local y cadena de suministro de la IMCC e Ingredion, con el objetivo de aumentar la compra de ingredientes agrícolas mexicanos. “La colaboración entre las empresas y el campo de Jalisco es siempre importante. En…

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