Categoría: Materias primas

Uvas pasa, de su cultivo a un alto consumo en México

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El consumo de uva pasa en México es de 200 gramos per cápita. Del total de uva producida en la República Mexicana el 22 % se centró en su producción; mientras que el consumo doméstico en el país durante los últimos años promedió 23 millones 618 mil kg, trasladándose a una compra per cápita de 0.26 kg por persona al año, aproximadamente. México importa un volumen siete veces más grande a sus exportaciones de este producto; las importaciones de uva pasa vienen principalmente de Estados Unidos, Chile e India; mientras…

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Alianza Leguminosas para la Salud

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A finales de julio, Los Consejos Americanos del Frijol, Lenteja, Arveja y Garbanzo organizaron el Seminario Alianza Leguminosas Para la Salud, el cual tenía como objetivo dar a conocer los beneficios nutrimentales de las leguminosas, la perspectiva médica y su uso directo como ingrediente funcional en la industria de alimentos. Así, en este seminario pudimos conocer que las leguminosas son consideradas un super alimento porque son una fuente importante de proteína vegetal, carbohidratos complejos, fibras, vitaminas y minerales, son bajos en grasa y naturalmente libres de grasas trans y colesterol;…

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BENEO incrementa sus soluciones de ingredientes para la reducción del azúcar

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BENEO, uno de los principales fabricantes de ingredientes funcionales, ha anunciado la ampliación de su gama con el lanzamiento de Beneo-scL85, un fructooligosacárido de cadena corta (scFOS). La nueva variante ofrece a los clientes una mayor versatilidad para sustituir el azúcar y enriquecer los alimentos con fibra dietética. La reducción de azúcar se ha convertido en un área de interés importante para los consumidores. Existen nuevas cifras que muestran que, en todo el mundo, más de 1 de cada 2 consumidores (57 %) asegura que las declaraciones de “bajo en…

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Cacao mexicano: calidad y sabor que conquista

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mazorcas de cacao

El cacao es uno de los productos más importantes y emblemáticos de México. Su producción y exportación tienen un papel significativo en la economía del país, ya que México es uno de los principales productores y exportadores de cacao en el mundo. El caco es un producto representativo de México, su importancia histórica y cultural es bien conocida. Los principales estados productores de cacao en el país son Chiapas, Tabasco y Guerrero, juntos representan más del 90% de la producción nacional. El valor del mercado del cacao en México El…

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Abren convocatoria a la VII edición del Premio a la Seguridad Alimentaria y a la Sustentabilidad

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Cargill México y el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) convocan a la VII edición del “Premio Cargill-CIMMYT a la Seguridad Alimentaria y a la Sustentabilidad”, que tiene por objetivo reconocer e impulsar los proyectos y acciones que contribuyen a mitigar y resolver los problemas alimentarios que enfrenta el país. Para la edición 2023, Cargill y CIMMYT invitan a toda persona interesada a inscribir proyectos que contengan ideas innovadoras sobre tecnologías, insumos productivos, prácticas agronómicas, modelos de comercialización, esquemas de colaboración, entre otros, que den como resultado…

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Vainilla mexicana, con amplio potencial y preferencia en los mercados internacionales

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Plantío de vainilla mexicana

• De 2017 a 2021, México produjo 546 toneladas de vainilla entera, en promedio, con una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de 4.3 por ciento. Veracruz es el principal productor con una participación de 76.4 por ciento, con un volumen superior a las 417 toneladas. Con alta demanda en los mercados internacionales, México produjo en el periodo 2017-2021 alrededor de 546 toneladas de vainilla entera en promedio y una tasa media anual de crecimiento (TMAC) de 4.3 por ciento, lo que representa una oportunidad para los agricultores del país,…

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Producto gourmet

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En los últimos años la popularidad del cacao se ha incrementado, pues la tendencia por productos sostenibles y el boom de producción de este fruto en el sureste de México permite que nuevos talleres cacaoteros y chocolateros especializados comiencen a fabricar productos refinados, amigables con el ambiente, con mayor concentración de cacao y libres de químicos o conservadores. Sin embargo, al ser una producción limitada y artesanal, los costos de producción son más elevados, haciendo que el precio final para el consumidor también lo sea. En este sentido, para evitar…

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Pharmactive presenta ajo negro envejecido para gomitas

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Pharmactive Biotech Products ha presentado Aged Black Garlic+ (ABG+), con lo que la compañía describe como un sabor dulce, “social”, sin olor y adecuado para gomitas funcionales. Procesado suavemente con tecnología verde, la producción del ingrediente genera muy pocos desechos, lo que reduce significativamente su impacto ambiental. Las próximas regulaciones de la EFSA y la Comisión Europea reducirán la cantidad de arroz de levadura roja permitida en las formulaciones existentes a 3 mg, por lo que perderán las declaraciones de monacolina K aprobadas por la EFSA. Según Innova Market Insights,…

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Objetivos 2025: Almond Board of California compromete con la mejora continua

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Compartimos la visión que utilizan los agricultores y procesadores de almendras de California para mejorar los procesos. Cuando cultivas un alimento que a las personas les encanta, tienes que hacerlo bien. Desde 1973, el Almond Board of California ha apoyado unos 700 proyectos de investigación en nombre de la industria, lo que ha ayudado a que los agricultores y procesadores de almendras proporcionen un producto seguro, saludable y sostenible a los amantes de almendras en todo el mundo. Establecidos en el 2018, los Objetivos de Huertos de Almendros 2025 son…

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Cacaoticultores mexicanos, lo que motiva a Nestlé a celebrar el Día Nacional del Cacao y el Chocolate

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El pasado 2 de septiembre se conmemoró por tercera ocasión el “Día Nacional del Cacao y el Chocolate”, y Nestlé lo celebró reforzando su compromiso con los cacaoticultores a través del Nestlé Cocoa Plan, iniciativa que tiene el objetivo de reactivar el sector cacaotero nacional y elevar las condiciones de vida e ingresos de los productores de cacao. “Como parte de nuestro compromiso con el sector cacaotero en México y al ser el principal comprador de dicha materia prima es que lanzamos Nestlé Cocoa Plan con el propósito de promover…

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