Categoría: Materias primas

En el marco de Expo Pan 2026, el Almond Board of California mostró la versatilidad de las almendras en la exploración de texturas y sabores, así como su incorporación en nuevas aplicaciones en panadería y pastelería, tanto para innovar platillos tradicionales como para satisfacer las nuevas demandas del mercado. A través de demostraciones culinarias, capacitación profesional y creatividad aplicada, Almond Board of California (ABC) reunió a panaderos, chefs, desarrolladores de producto y otros profesionales del sector para compartir nuevas formas de aprovechar uno de los ingredientes más versátiles de la…

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Diversas investigaciones han analizado el papel de las oleaginosas, como los pistaches, por su aporte de proteínas, grasas saludables, fibra, antioxidantes y minerales que forman parte de una dieta enfocada en el bienestar integral. Así, American Pistachio Growers, una asociación agrícola y comercial que representa a productores, procesadores de pistaches y socios en Estados Unidos, comparte información sobre la evidencia científica que relaciona el consumo de pistaches con diferentes aspectos del bienestar integral. Comienza señalando que el bienestar comprende una dimensión integral que va más allá de la ausencia de…

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El autocuidado ha evolucionado: hoy se construye a base de pequeños gestos que encajan en la vida real. En este nuevo enfoque de bienestar —más auténtico, accesible y sostenible— ganan protagonismo los alimentos versátiles y densos en nutrientes. Es aquí donde los pistaches han encontrado su lugar: un snack práctico que acompaña el ritmo diario y suma sin esfuerzo. En las últimas décadas diversos estudios han concluido que el consumo de oleaginosas, como los pistaches, no solo es un gusto o cuestión de sabor, sino una estrategia inteligente para promover…

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Tastepoint by IFF (NYSE: IFF), líder en creaciones de sabores y soluciones de gustos innovadoras, ha identificado diez sabores que se prevé configurarán el escenario de los alimentos y bebidas en Norteamérica en 2026. Estas predicciones destacan los sabores que se estima que serán tendencia en el comercio minorista, el servicio de alimentos y otros sectores durante el próximo año. “Para continuar brindando soluciones de desarrollo de productos que satisfagan las necesidades únicas y cambiantes de los consumidores, seguimos las tendencias de la industria y el mercado, estando al tanto…

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Los nuevos productos que HERZA presentó en BIOFACH 2026 están en línea con las megatendencias de salud y bienestar. Destacan las nuevas líneas “Magic Matcha” y “Date Edition”. Con sus diferentes sabores y formas, estos trozos de chocolate orgánico aportan variedad a los snacks, granolas y helados. “Magic Matcha”: superalimento con un toque de placer De acuerdo con Innova Market Insights, el bienestar holístico para el cuerpo y alma continuará dominando la industria de alimentos en 2026. Aquellos productos que combinen salud y disfrute seguirán teniendo ventaja. El té de…

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La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) amplió el marco regulatorio para el uso del extracto de espirulina como aditivo colorante, autorizando su aplicación en prácticamente todas las categorías de alimentos. La decisión refuerza la adopción de soluciones de coloración natural en la industria alimentaria y acelera el desplazamiento de los colorantes sintéticos, especialmente los derivados del petróleo. El extracto de espirulina fue el primer color azul de origen natural aprobado para uso alimentario en el mercado estadounidense. Desde su autorización inicial,…

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Givaudan, líder mundial en la creación de sabores y fragancias, anuncia con orgullo la apertura de su nueva House of Lime en México, un país reconocido como la cuna de la producción del limón. Diseñada como una experiencia premium e inmersiva para que los clientes vivan este sabor icónico, The House of Lime introduce una oportunidad completamente nueva para que Givaudan Taste & Wellbeing co‑cree e innove junto con sus clientes. El espacio promete despertar inspiración y fortalecer la posición de Givaudan como experto confiable y líder innovador en soluciones…

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American Pistachio Growers es una asociación comercial agrícola de carácter que representa a productores de pistache, procesadores y socios en California, Arizona, Texas y Nuevo México. Entre sus actividades principales se encuentran aquellas relacionadas con la investigación sobre la nutrición del pistache, los asuntos gubernamentales y el impulso del producto y el mercado. En el marco del Día Mundial del Nutriólogo, la Dra. Arely Vergara Castañeda compartió una guía práctica para integrar una porción diaria de 28 g (49 piezas de pistaches) como colación nutritiva, basada en evidencia científica sobre…

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• Compuestos recién identificados en las almendras apoyan la salud cerebral, la salud y envejecimiento celular, la salud intestinal y la inmunidad Brightseed y el Almond Board of California anunciaron un descubrimiento significativo gracias a la plataforma de Inteligencia Artificial (IA) de Brightseed, Forager. Los investigadores identificaron 530 compuestos fitoquímicos promotores de la salud en las almendras, cuatro veces más de lo que se había documentado previamente. De estos, 17 se identificaron como compuestos bioactivos con efectos biológicos en la salud, seis de los cuales se reportaron en las almendras…

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El consumo de uva pasa en México es de 200 gramos per cápita. Del total de uva producida en la República Mexicana el 22 % se centró en su producción; mientras que el consumo doméstico en el país durante los últimos años promedió 23 millones 618 mil kg, trasladándose a una compra per cápita de 0.26 kg por persona al año, aproximadamente. México importa un volumen siete veces más grande a sus exportaciones de este producto; las importaciones de uva pasa vienen principalmente de Estados Unidos, Chile e India; mientras…

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