Solución a la condensación en túnel de enfriamiento

La gran mayoría de los productos de confitería se enfrían en un túnel durante su producción. Durante este proceso de enfriamiento puede producirse condensación que provoque la adherencia, cristalización y decoloración de los productos. Los problemas de condensación en el interior del túnel de secado están relacionados con la humedad del aire. El aire demasiado húmedo se condensa al entrar en contacto con las frías paredes interiores del túnel y produce hielo en los evaporadores. Una solución es reducir la velocidad transversal dentro del túnel, pero esta solución limita la…

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